Тростниковый сахар

( 1 Голос ) 

тростниковый сахарТростниковый сахар, который также называют коричневым сахаром, состоит из кристаллов сахара. Эти кристаллы покрыты тростниковой мелассой, имеющей натуральный оттенок и аромат. Этот сахар обычно производится путем уваривания сахарного сиропа. История данной вкусовой добавки начинается еще в 3 века до нашей эры. На Средний Восток тростниковый сахар завезли арабы из Индии. После этого сахарный тростник стал выращиваться на этой территории. Это растение относится к солнцелюбивым растения, оно относиться к семейству Злаковых. По внешнему виду он немного напоминает бамбук. Получаемый из сахарного тростника сок используется для получения такого продукта как тростниковый сахар. С Востока растение пришло в Европу, а затем и в Россию, куда оно было завезено благодаря Петру Первому. Именно по его указу купец по имени Павел Вестов построил в первый в России сахарный завод. Для сахара было даже учреждено специальное ведомство, которое называлось Сахарной палатой. Тростниковый сахар стоил тогда очень много, его даже продавали в качестве лечебного средства. Поэтому позволить себе его могли только люди, которые наиболее приближены к царю.

Виды тростникового сахара

Сегодня существует довольно большое количество видов тростникового сахара. Так в зависимости от его вида он может быть белым и коричневым. Рассмотрим несколько разновидностей тростникового сахара.

Дамарара – данный вид коричневого сахара чаще всего можно найти в продаже наших магазинов. Этот сахар имеет обычно золотисто-бурого цвета. Сахар демерара может быть, как натуральным нерафинированным или белым рафинированным, которые смешивается мелассой. Перед покупкой внимательно смотрите этикетку, чтобы выбрать нерафинированный сахар, который считается более полезным.

Мусковадо – этот сахар производится обычно с различным количеством патоки. Причем чем больше мелассы добавлено в сахар, тем этот сахар темнее. Кристаллы этого сахара, как правило меньше, чем у демерра. При этом они липкие и имеют сильный аромат карамелитмны. Мусковадо, который имеет черный цвет имеет очень сильный запах мелассы.

Турбинадо – этот сахар имеет сухие крупные кристаллы, которые могут быть от золотистого до бурого цвета. Данный продукт производится путем частичной очистки сахар от мелассы, что делает с помощью воды и пара.

Существует также черный барбадосский и мягкий мелассовый сахар. Эти виды сахара представляют собой натуральный нерафинированный тростниковый сахар-сырец, которые в своем составе содержит довольно большое количество мелассы. Он представляет собой влажный и очень темный сахар. Этот сахар который имеет очень сильный аромат.

Виды коричневого рафинированного сахара

На прилавках магазинов можно найти не только неочищенный сахар из тростника. Можно найти также рафинированные сорта этого сахара. Так, например, в продаже можно найти крупные кристаллы сахара, которые имеют цвет золотой пшеницы. Этот сорт сахара называется Sugar Crystals for Coffee, что в переводе значит, как «сахарный песок для кофе». Этот сахар растворяется довольно медленно. Поэтому этот сахар вполне можно использовать для украшения мороженого и муссов.

Кроме того, имеется такой сахар как Golden Caster Sugar, который имеет вид кристалликов в форме небольших шариков, которые дают легкий привкус фруктов. Это сахар, который имеет округлую форму и золотистый цвет.

Сорт Golden Granulated Sugar имеет довольно мелкие гранулы. Они обычно круглой формы золотистого цвета. Свойства этого сахара похожи на сахар, получаемый из сахара сахарной свеклы, но этот сахар не такой сильно сладкий.

Сахар Golden Icing Sugar имеет светлый золотистый оттенок и чуть заметный вкус фруктов. Этот сахар по виду как пудра, поэтому она может стать хорошим украшением для кондитерских изделий.

Польза тростникового сахара

В тростниковом сахаре содержится примерно 85-98% сахарозы, и он содержит меньше калорий, чем сахар из овоща сахарной свеклы. Кроме того, этот продукт гораздо полезнее этого сахара. И в частности, он содержит целый набор различных полезных микроэлементов. Содержание этих микроэлементов обычно меняется в зависимости от цвета.

В составе тростникового сахара содержится калий, которые помогает выводить из организма вредные шлаки, регулирует давление очищает кишечник, участвует в жировом и белковом обмене. Нормализовать жировой обмен помогает такой элемент как цинк, которого очень много в тростниковом сахаре.

Помимо этого, нужно отметить содержание меди, которая улучшая деятельность иммунной системы. Кальций, который также содержится в этом сахар полезен для зубов и для костей. Для сравнения в 100 грамм свекольного сахара имеется всего 4,6 миллиграммов, в то время как в ста граммах этого продукта содержится 40-100 миллиграмм калий. В тростниковом сахаре содержится12-25 грамм магния, а в свекольном сахаре нет совсем. Кроме того, в этом сахаре содержится 3-4 миллиграмма фосфора и 72-85 миллиграмм кальция. Что касается железа, то его в тростниковом сахаре примерно м в десять раз больше, чем в очищенном сахаре. Помимо этого, в этом сахаре содержатся витамины и волокна.

Диетологи сегодня считают, что тростниковый сахар сегодня можно смело использовать в безбелковых, бессолевых и низкожировых диетах. Тем не менее слишком усердствовать с ним слишком не стоит, в особенности если вы ведете не очень активный образ жизни. Считается, что без какого-либо ущерба для здоровья для диеты допускается потреблять примерно 40-60 грамм коричневого сахара. Благодаря этому количеству вы будете чувствовать хороший прилив новых сил.

Вред тростникового сахара

Несмотря на все полезные качества этого сахара, он является достаточно калорийным продуктом. Так в 100 граммах продукта содержится примерно 377 килокалорий, что приблизительно на 10 килокалорий меньше, чем в белом сахаре, который получается из сахарной свеклы. Поэтому не стоит злоупотреблять этим сахаром для того, чтобы не набрать лишние килограммы. Следовательно, не стоит пренебрегать нормами потребления этого сахара.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Подпишись на нас в соц сетях

Подписка на Ваш e-mail

Мой профиль


Новые комментарии

Новое на форуме

  • Нет сообщений для показа

Поиск